Argentijnse steak met chimichurri

Ingredienten

  • 4 mooie rundersteaks
  • 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • ½ theel. fijngemalen gedroogde rode pepers
  • 2 theel. verse oregano, fijngesneden (alleen de blaadjes gebruiken)
  • 2 theel. verse tijm, fijngesneden (alleen de blaadjes gebruiken)
  • 120 ml goede kwaliteit rode wijnazijn
  • 1½ eet. limoensap
  • 130 ml olijfolie
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 3 eetl. peterselie, fijngesneden
  • Zout en peper
00:30

Voorbereiding

00:15

Bereidingstijd

Afdrukken

Bereiding

  1. Verwarm de barbecue voor op 180°C. Haal het vlees uit de koeling en laat het circa 30 minuten op kamertemperatuur komen. Bereid ondertussen de chimichurrisaus. Pers de knoflook fijn met een knoflookpers en doe het in een schaal. Voeg de fijngemalen gedroogde rode pepers, oregano, tijm, een ¼ theel. zout en gemalen peper in een schaal. Druk nu met de achterkant van een eetlepel de kruiden fijn zodat alle smaken zich goed vermengen. Je kan ook een vijzel gebruiken maar maak het niet te fijn.
  2. Klop nu met een garde de rode wijnazijn en limoensap erdoor. Voeg vervolgens onder stevig kloppen de olijfolie toe en tenslotte de peterselie en sjalot. Zet het chimichurri-mengsel nu even weg. Gebruik de helft van de chimichurrisaus om beide kanten van de steaks in te smeren. Masseer de chimichurri goed in het vlees en bestrooi met wat verse peper.
  3. Grill de steak naar gewenste gaarheid en serveer direct met het overige chimichurri-mengsel.
Aanbevolen CADAC kookoppervlak: Meridian (Argentijns) barbecuerooster