Nacho Pannetje

Bereiding

1. Verwarm een pan met olijfolie op de barbecue. Fruit de rode ui en voeg daarna de champignons toe, bak deze 5 minuten. Doe hierna de paprika-, courgette- en tomatenblokjes erbij en bak deze kort mee.
2. Giet de mais af en voeg deze ook toe aan de pan. Voeg als laatste de tex-mex kruiden en wat zout en peper toe. Verdeel de nacho’s over het groentemengsel en bestrooi ze vervolgens met de kaas.
3. Verwarm de nachoschotel nog 10 minuten op de barbecue met deksel op de pan, totdat de kaas gesmolten is. Maak in de tussentijd de guacamole door de avocado te prakken en hem op smaak te brengen met zout en peper.
4. Serveer het nachopannetje met de geprakte avocado, wat crème fraîche en zoete chilisaus.