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Paella aux fruits de mer

Ingrédients

  • Assortiment de fruits de mer: langoustines, poulpes, moules, palourdes, crabe, calamars...
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1-2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 oignon moyen finement haché
  • Poivron doux (rouge, vert et/ou jaune) coupé
  • 1-2 cuillères à soupe de paprika moulu
  • 1 bouquet de persil coupé
  • 2-3 mesures de riz long grain ou de riz à paella
  • Une bonne pincée de safran diluée dans 1/2 mesure d'eau chaude
  • 1+1/2 litre de bouillon de poisson
  • 1 mesure de vin blanc sec
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Temps de préparation

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Temps de cuisson

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Préparation

  1. Choisir la quantité de fruits de mer de votre choix. Nettoyer, rincer, égoutter. Faire frire doucement l'ail dans 4 cuillères à soupe d'huile. Faire frire les fruits de mer. Mettre de côté. Faire de nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons, les poivrons doux, le paprika et la moitié du persil. Ajouter le riz et faire frire 5 minutes en remuant sans interruption. Verser la solution de safran et le vin. Continuer à remuer le riz pour éviter qu'il ne brûle. Ajouter le bouillon de poisson au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Lorsque tout le liquide a été absorbé, disposer les fruits de mer sur le riz et saupoudrer avec le reste du persil. Servir immédiatement.

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