Ingrédients
- 250g de filets de poulet coupés en lamelles
- ¼ de chou, finement émincé
- 1 grosse carotte, râpée
- ½ oignon rouge, finement émincé
- 1 citron vert
- 30g de mayonnaise
- 20g de pâte de chipotle (préparation à base de piment jalapeño séché et fumé)
- 15g de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 2 brioches ou petits pains
Préparation
Impression
- Râpez le zeste du citron vert et réservez-le.
- Mettez la pâte de chipotle dans un grand saladier avec un filet d'huile, le paprika fumé, la coriandre en poudre, la moitié du zeste de citron vert, l'ail et le poulet.
- Assaisonnez avec du sel et mélangez bien.
- Faites fondre le cube de bouillon et le concentré de tomates dans 150 ml d'eau bouillante.
- Faites chauffer le barbecue avec la plaque de cuisson lisse pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poulet et faites-le cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez le mélange à base de tomates et laissez cuire 8 à 10 minutes ; utilisez de préférence un couvercle pour créer un effet four.
- Dans un saladier, mélangez le chou, la carotte, l'oignon, le jus d'un demi-citron vert, la mayonnaise et une pincée de sel et de poivre.
- Une fois le poulet cuit, placez-le sur une planche à découper et effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes.
- Remettez le poulet effiloché sur la plaque de cuisson et mélangez-le avec la sauce chipotle.
- Servez sur des petits pains briochés ou des petits pains classiques avec une cuillerée généreuse de salade de chou et un filet de jus de citron vert.
Pour 2 personnes.