Ingredienten
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 300 ml melk
- 300 ml groentebouillon
- 2 eetlepels witte wijn
- 3 sjalotten, fijngesneden
- 1 grote prei, in ringen gesneden
- 350 g gemengde wilde paddenstoelen
- 100 g gerijpte cheddar, geraspt
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- Handvol verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper
- 1 blok bladerdeeg (op kamertemperatuur)
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
Bereiding
Afdrukken
- Verwarm de barbecue 1–2 minuten voor met de paellapan op het rooster.
- Voeg een scheutje olie en een beetje boter toe, fruit de sjalotten 2–3 minuten.
- Voeg de prei toe en bak nog 5 minuten op laag vuur.
- Voeg de paddenstoelen en verse kruiden toe, roer door en dek af. Laat 5–6 minuten garen.
- Haal de deksel eraf, verhoog het vuur naar middelhoog, breng op smaak met zout en peper en bak tot het vocht verdampt is en de paddenstoelen goudbruin zijn.
- Schep in een kom en zet apart.
- Smelt de boter in de pan en roer de bloem erdoor. Bak 1 minuut op laag vuur.
- Klop beetje bij beetje de melk en groentebouillon erdoor, blijf roeren tot een dikke saus ontstaat.
- Voeg de mosterd en witte wijn toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer daarna de kaas erdoor.
- Voeg het paddenstoelenmengsel toe aan de saus en roer goed door. Laat iets afkoelen.
- Bestuif het werkblad met bloem en rol het bladerdeeg uit tot de grootte van de pan.
- Leg het deeg over de vulling zodat deze volledig bedekt is, bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak met de deksel op de barbecue ongeveer 30 minuten tot het deeg goudbruin en krokant is.
Voor 6 personen