Ingredienten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 paprika's, in reepjes
- 400 gr cherrytomaten, gehalveerd
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl oregano
- 2 blikken tomatenblokjes (2 x 400 gr)
- 6 eieren
- 1 handje verse basilicum, fijngesneden
- olie om in te bakken
- peper & zout
Bereiding
Afdrukken
- Verwarm olie in een grote pan op de barbecue.
- Bak de ui en knoflook hierin aan totdat de ui glazig is. Voeg de paprikareepjes, tomaatjes, het komijnpoeder en de oregano toe en bak het geheel enkele minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet vervolgens de tomatenblokjes bij de groenten en laat de groentesaus op laag vuur ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Roer tussendoor regelmatig door.
- Maak dan zes kuiltjes in de saus en breek hier de eieren in. Kook de eieren in de saus nog vijf minuten totdat het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht. Breng eventueel op smaak met extra peper en zout en bestrooi de shakshuka met gehakte basilicum
- Serveer de shakshuka met brood om in te dippen. Ook lekker met rijst of pasta.
Extra nodig: Paella Pan