Ingredienten
- 1 entrecote (ongeveer 2,5 cm dik)
- 100 g ongekookte rijst
- 1 grote rode peper
- Handvol edamamebonen
- Handvol broccoliroosjes
- 2 bosuitjes
- 2 teentjes knoflook
- 15 g gember (ongeveer een halve duimgrootte)
- Een halve ui
- 4 eetlepels zoete chilisaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- Koolzaadolie
Bereiding
Afdrukken
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
- Verwarm de barbecue 2–3 minuten op middelhoog vuur.
- Wrijf de entrecote in met een beetje olie, zout en peper.
- Grill de steak 2–2,5 minuten per kant voor rood (rare), of langer naar voorkeur.
- Wikkel de steak in aluminiumfolie en vervolgens in een theedoek om te rusten en warm te houden.
- Snijd de rode peper in dunne ringen, bewaar een paar plakjes voor de garnering.
- Schil en snijd de gember in dunne reepjes, en snijd de knoflook dun.
- Snijd de ui en de bosui in dunne plakjes.
- Voeg 1 kop heet water en de broccoli toe aan een grote pan, dek af en kook 4 minuten op middelhoog vuur.
- Giet het water af en zet de broccoli apart.
- Voeg een scheutje olie toe aan de pan, doe de broccoli terug in de pan samen met de edamame, ui, de meeste stukjes rode peper, knoflook en gember. Bak 2–3 minuten op middelhoog vuur.
- Meng in een kom de lichte en donkere sojasaus, rijstazijn, zoete chilisaus en sesamolie.
- Snijd de steak in dunne plakken en voeg de vleessappen toe aan de saus.
- Voeg de rijst toe aan de pan, roer goed door en giet de saus erover. Bak nog 1–2 minuten.
- Serveer met de plakjes steak bovenop en garneer met de achtergehouden rode peper.
- Sprenkel er eventueel nog wat extra sesamolie over voor het serveren.
Voor 2 personen.