Mexicaanse bonenschotel

Bereiding

1. Aanbevolen CADAC kookoppervlakken: Chef pan of Paella pan
2. Pel de ui en snij deze in blokjes. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika's en snij ook deze in kleine blokjes. Verwijder vervolgens de zaadlijsten uit de rode peper en snij deze in kleine stukjes. Doe een beetje olie in de pan en voeg de ui en het gehakt samen toe. Laat dit ruim een minuut bakken. Voeg nu ook de paprika stukjes en rode peper toe en roer alles door elkaar. Laat een minuut of 6 á 7 roerbakken.
3. roerbakken. Snij ondertussen de avocado doormidden, wip de pit eruit met een lepel, snij de avocado in de schil in reepjes en wip daarna ook deze eruit met de lepel. Voeg de bonen en ananas toe aan de pan en kook deze een minuut of twee mee. Leg de bonenschotel op een bord, strooi er wat tortilla chips en de avocado overheen en klaar is je campingmaal!