Ingredienten
- 2 courgettes
- 1 ui gesnipperd
- 125 gram champignons fijngesneden
- 5 takjes tijm
- 125 gram ricotta
- 2 eetlepels Parmezaan snippers
- 1 eetlepel citroensap
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding
Afdrukken
- Schaaf 16 mooie plakken van de courgettes (dit kan bijvoorbeeld ook met de kaasschaaf). Leg deze even op een bord of keukenpapier en bestrooi met zout. Laat dit even staan. Dep de courgetterepen hierna droog met keukenpapier of een schone doek.
- Verwarm olie in een pan of op de bakplaat en fruit de ui met champignons. Doe de tijm erbij en breng op smaak met zout en peper.
- Roer de ricotta los en roer het uienmengsel erdoor. Roer de Parmezaan er samen met citroensap door en breng op smaak met zout en peper.
- Leg 2 plakken courgette op elkaar zodat een kruis ontstaat. Verdeel een lepel van het ricottamengsel op het midden waar de 2 plakken courgette elkaar raken. Vouw één voor één de uiteinden van de courgette erover zodat een vierkant pakketje ontstaat.
- Verwarm de E-Braai ondertussen op 180 graden, met ongeveer 4 minuten is de barbecue op temperatuur.
- Bestrijk de courgettepakketjes met olijfolie en leg het hierna op de grillplaat, doe de deksel erop. Bak de courgettepakketjes 3 á 4 minuten per kant.
- Serveer de courgettepakketjes als voorgerecht of als onderdeel van de hoofdmaaltijd.
TIP:
- De restjes courgette gebruik je bijvoorbeeld voor een roerbakgerecht, omelet met groenten of de soep.
- Vind je het lastig om (bijvoorbeeld op de camping) ui en champignons te bakken? Laat de ui en champignons achterwege en breng de ricotta naast de citroen, zout en peper op smaak met blaadjes tijm.
De courgettepakketjes met ricotta werden door Brenda Kookt gemaakt op de CADAC E-Braai!