Ingredienten
- 250 g kipfiletreepjes
- ¼ kool, fijngesneden
- 1 grote wortel, geraspt
- ½ rode ui, fijn gesneden
- 1 limoen
- 30 g mayonaise
- 20 g chipotlepasta
- 15 g tomatenpuree
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 2 brioche- of gewone broodjes
Bereiding
Afdrukken
- Rasp de schil van de limoen en zet apart.
- Doe de chipotlepasta in een grote kom met een scheutje olie, het gerookt paprikapoeder, het korianderpoeder, de helft van de limoenschil, knoflook en de kip.
- Breng op smaak met zout en meng goed.
- Los het bouillonblokje en de tomatenpuree op in 150 ml kokend water.
- Verwarm de barbecue met de vlakke bakplaat 2–3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de kip toe en bak 3 minuten per kant tot ze lichtbruin is.
- Voeg het tomatenmengsel toe en laat 8–10 minuten garen; gebruik bij voorkeur een deksel om een oveneffect te creëren.
- Meng in een kom de kool, wortel, ui, sap van een halve limoen, mayonaise en een snuf zout en peper.
- Zodra de kip gaar is, leg deze op een snijplank en trek met twee vorken het vlees uit elkaar.
- Doe de pulled chicken terug op de grillplaat en meng met de chipotlesaus.
- Serveer op brioche- of gewone broodjes met een royale lepel koolsla en een scheutje limoensap erbovenop.
Voor 2 personen