Ingredienten
- 1 groot ei
- 315 ml karnemelk
- 60 ml plantaardige olie
- Scheutje vanille-extract
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 180 g bloem
- Snufje zout
- 145 g blauwe bessen
Bereiding
Afdrukken
- Klop het ei, de karnemelk, olie, vanille-extract en suiker samen in een kom.
- Meng in een aparte kom de bloem, het zout en het bakpoeder.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en klop tot het beslag grotendeels gemengd is.
- Als het beslag te dik is, voeg dan een scheutje extra karnemelk toe.
- Spatel de blauwe bessen door het beslag.
- Verwarm de barbecue 2 minuten op middelhoog vuur met een vlak kookoppervlak (zoals een paellapan of bakplaat).
- Voeg een beetje boter of olie toe aan het oppervlak en schep hoopjes beslag erop.
- Bak 1–2 minuten tot er bubbels op de bovenkant verschijnen.
- Draai de pannenkoek om en bak nog ongeveer 1 minuut tot goudbruin.
- Herhaal tot al het beslag op is, voeg indien nodig wat extra boter of olie toe.
- Stapel de pannenkoeken op en serveer met je favoriete toppings.
Voor 2 pesonen