Sommaire
  • Petoncles au safran et a la salicorne

    Ingredients

    12 pétoncles

    400g de salicorne

    Huile d’olive

    1 pincée de safran

    3 cuillères à soupe de vin blanc

    Jus d’un ½ citron

    1 gousse d’ail hachée

    1 cuillère à soupe de graines de sésame

    Sel & poivre


    Préparation

    • Faire tremper le safran dans le vin blanc

    • Arroser les pétoncles d’huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.

    • Faire chauffer la plaque Teppanyaki jusqu'à ce qu'elle soit vraiment chaude.

    • Mettre l'ail sur la plaque Teppanyaki et asperger d'huile.

    • Placer les pétoncles sur plaque Teppanyaki, griller pendant 3 minutes puis les retourner. Arroser avec du vin blanc (et saupoudrer de safran). Griller à nouveau 3 minutes.

    • Pendant ce temps faire griller la salicorne pendant 2 minutes maximum. Mélanger l'ail et saupoudrer de salicorne tout en aspergeant de jus de citron (pas trop, car il pourrait devenir trop dominant).

    • Au moment du dressage, faire dorer les graines de sésame sur la plaque Teppanyaki.

    • Disposer la salicorne sur l’assiette puis sur le dessus mettre 3 pétoncles et saupoudrer de graines de sésame.


    La touche du chef

    Frire 4 tranches de jambon de Parme / Prosciutto sur la plaque Teppanyaki et servir avec les pétoncles.


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