Marmite de dinde

• 1½-2 kg de blancsou de pilons de dinde
• 2 oignons coupes en deux
• 3 gousses d’ail, coupées en tranches
• 1 bâton entier de cannelle
• 4 clous de girofle
• ¼ mesure d’huile
• ½ mesure de vin blanc sec
• 1 mesure de petites pommes- de- terre
• 1 poignée de persil
• 1 mesure de carottes
• 1 mesure de chou ou d’épinards
• Sel et poivre pour le goût

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Couper la viande en morceaux de 5 à 7 cm.Mettre la marmite à température très chaude.Verser la moitié de l’huile, faire frire les oignons, l’ail, la cannelle et les clous de girofle pour que l’arôme se diffuse.Faire brunir quelques morceaux de viandeà la fois, autrement cela baignera trop dans le jus de viande.Retirer la viande et la mettre de côté une fois que vous avez faire brunir de manière égale tous les morceaux de viande.Verser le reste de l’huile dans lamarmite.Lorsqu’elle est chaude disposez au fond les petites pommes-de-terre, puis le persil, les carottes, la viande brunie en enfin les légumes verts feuillus et le vin.Assaisonner chacune des couches d’ingrédients selon votre goût.Faire cuire à température moyenne pendant 20 à 30 minutes.

Servir chaud accompagné de l’une des salsas de ce livre de recettes de cuisine.