Comment faire une Paella parfaite?

Lorsque vous préparez une Paella, vous vous imaginez directement sur la plage des Côtes espagnoles - du fait du succulent parfum du safran, de l'oignon, de l'ail et des crevettes ! La recette suivante de la Paella au poulet et crevettes vous permettra de préparer la Paella la plus succulente qui soit !

C'EST QUOI LA PAELLA AU JUSTE ?

Avant que nous ne vous révélions comment préparer la meilleure paella 'au monde', commençons par vous expliquer ce qu'est la Paella. La paella est un plat à base de riz originaire d'Espagne. À l'origine, la Paella provient de la région de Valence à l'est de l'Espagne. La paella se prépare dans une grande poêle peu profonde : la patella. Voilà d'où vient le nom de ce plat espagnol.
La base de la Paella se compose de riz et de safran, accompagné de différents ingrédients au choix tels que le poulet, les crevettes, le chorizo et les légumes. La couleur jaune spécifique de la Paella apparaît notamment à la suite de l'ajout de safran.

INGRÉDIENTS POUR PRÉPARER LA PAELLA AU POULET ET CREVETTES

Les ingrédients suivants vous permettent de préparer vous-même la Paella parfaite pour 4 personnes.

• 0,25 gr de safran
• 500 ml de bouillon de poulet
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 4 pilons de poulet ou 350g de filet de poulet
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette coupée en cubes
• 1 CàC de poudre de poivron
• 1 boîte de concentré de tomate
• 150 gr de riz (risotto)
• 100 gr de crevettes cocktail, pelées
• Petit bouquet de persil frais
• Quartiers de citron, sur le côté
• Huile d'olive, pour la friture
• Plat á Paella, Plat 

 

• Plus d'infos | Plats à paella

PRÉPARATION DE LA PAELLA PARFAITE

• Faites tremper le safran dans une tasse contenant un peu de bouillon chaud. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle. Faites frire l'oignon et l'ail brièvement dans la poêle. Ajoutez le poulet et faites-le frire en alternance pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit de partout.
• Ajoutez les légumes aux pilons et faites-les frire brièvement. Ajouter le poivron, la purée de tomates et le bouillon (y compris le petit bol contenant le safran) dans la casserole et porter à ébullition.
• Ajouter le riz dans la poêle et cuire 25 minutes à feu moyen. N'essayez pas de remuer, mais assurez-vous que le riz reste humide. Faites chauffer les crevettes à la fin pendant un moment pour qu'elles cuisent.
• Saupoudrer la paella de persil haché. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes pour permettre au riz de cuire. Garnir la paella de quartiers de citron avant de servir.

Cette recette de Paella est également disponible sur notre site Web et dans le Livre de recettes CADAC.

7 CONSEILS PRATIQUES POUR LA PAELLA

• Utilisez du riz spécial risotto
• Utilisez une poêle ou une plat à Paella spéciale
• Ajoutez du safran pour ce vrai goût authentique de Paella
• Le chorizo apportera un côté croustillant supplémentaire à votre Paella
• Servez-vous de tomates fraîches
• Ne remuez pas le riz pendant la cuisson
• Le reste de Paella se conserve facilement au congélateur

UN DÉLICIEUX DESSERT APRÈS LA PAELLA

Impossible d'échapper à un dessert du BBQ après cette délicieuse Paella maison Vous trouverez ci-dessous trois suggestions qui se préparent aisément au barbecue :

• Bananes et Chocolat au BBQ
• Crumble aux Cerise au BBQ
• Pêche grillée au MonChou

• Plus d'infos | CADAC BBQ recettes
• Plus d'infos | Le livre de Recettes CADAC

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