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  • VIEIRAS AL AZAFRÁN CON SALICORNIA (Espárragos de mar)

    Ingredientes

    • 12 Vieiras
    • 400 g. De Salicornia (espárragos de mar)
    • Aceite de oliva
    • 1 pizca de azafrán
    • 3 cucharadas soperas de vino blanco
    • El zumo de medio limón
    • 1 diente de ajo laminado
    • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
    • Sal y pimienta

    Preparación

    Superficie de cocción CADAC recomendada : Meridian plancha Tepanyaki

    Remoje el azafrán en el vino blanco. Aliñar las vieiras con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Caliente la placa Teppanyaki hasta que esté realmente caliente. Poner el ajo en la placa y aliñar con aceite. Coloque las vieiras en la placa, áselas durante 3 minutos y luego voltéelas. Regar con el vino blanco y espolvorear con azafrán. Áselas de nuevo durante 3 minutos. Mientras tanto, ase en la parrilla los espárragos de mar (salicornia) durante 2 minutos como máximo. Añadir el ajo y regar los espárragos de mar con jugo de limón (no mucho, ya que el sabor podría ser demasiado dominante). Antes de emplatar, dorar las semillas de sésamo en la placa. Coloque los espárragos de mar en el plato y luego ponga encima 3 vieiras y espolvoree las semillas de sésamo.

    El toque del Chef
    Asar 4 lonchas de jamón de Parma en la placa Teppanyaki y servir junto a las vieiras.

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