Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 cebolla picada
- 125 gramos de champiñones picados
- 5 ramitas de tomillo
- 125 gramos de queso ricotta
- 2 cucharadas de virutas de parmesano
- 1 cucharada de zumo de limón
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Impresión
- Corta los calabacines en 16 rodajas (puedes usar también un cortador de queso). Colócalas en un plato o en papel de cocina y espolvorea con sal. Deja reposar un rato. A continuación, seca las rodajas con papel de cocina o un paño limpio.
- Calienta el aceite en una sartén o en una plancha y fríe la cebolla y los champiñones. Añade el tomillo y sazona con sal y pimienta. Remueve la ricotta suelta y remueve la mezcla de cebolla en ella. Incorpora el parmesano y el zumo de limón y salpimienta.
- Coloca 2 rodajas de calabacín en forma de cruz, una encima de la otra. Donde se unen las 2 rodajas de calabacín, extiende una cucharada de la mezcla de ricotta en el centro. Dobla los extremos del calabacín uno a uno de tal forma que se cierra como un paquete cuadrado. Mientras tanto, calienta la E-Braai a 180 grados, con unos 4 minutos la barbacoa estará a la temperatura adecuada.
- Unta los paquetes de calabacín con aceite de oliva y colócalos en la placa de la parrilla, luego pon la tapa. Fríe los paquetes de calabacín de 3 a 4 minutos por lado. Sirve los paquetes de calabacín como entrante o como parte de la comida principal.
Ideas:
- Puedes utilizar los restos de calabacín para saltear, para hacer una tortilla con verduras o una sopa, por ejemplo.
- ¿Te resulta difícil freír cebollas y champiñones (por ejemplo, en el camping)? Deja de lado la cebolla y los champiñones y condimenta la ricotta con limón, sal y pimienta y hojas de tomillo.