Ingredientes
- 4 schnitzels o escalopes finos sin empanar (de ternera)
- 2 peras maduras
- 100 g de lonchas de jamón de Parma
- 1 paquete de queso azul, por ejemplo gorgonzola con mascarpone
- ½ racimo de uvas sin semillas
- ½ taza de tomates en rama
- Aceite de colza Brassica
- plancha, parrilla o sartén
- cortaquesos
- palillos de cocktail
- termómetro culinario
Preparación
Impresión
- Prepara tu barbacoa para usarla de inmediato con la plancha o sartén y precaliéntala a 180-200°C. Coloca los schnitzels en tu superficie de trabajo y espolvorea con sal y pimienta al gusto. Ahora cubre los schnitzels con las lonchas de jamón de Parma.
- Corta finas láminas de pera con el cortador de queso y pon una doble capa sobre el jamón de Parma. Ahora corta rodajas del queso de pasta azul y colócalas sobre la pera. Ahora enrolla los schnitzels y asegúralos con palillos de cóctel. Corta las uvas por la mitad.
- Pon un poco de aceite en la plancha/sartén y cocina los involtini, dándoles la vuelta de vez en cuando. Asa los tomates en la parrilla y asa las uvas en la plancha o en la sartén.
- Los involtini de ternera se cocinan a una temperatura central de 65°C. Si has optado por la carne de cerdo, mantén una temperatura central de 70°C. Mide la temperatura de la carne y no del relleno.
- Listo para servir.
¡Esta deliciosa receta de Involtini fue elaborada por Fire & Food en el CADAC Citi Chef 40 FS!