Ingredienten
- 700 ml kippenbouillon
- 1 snufje saffraan
- 75 ml groene olijven
- 6–8 kippendijenfilets, gehalveerd
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 paprika’s, in dunne reepjes (rode/gele en groene)
- 3 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
- 250 g paellarijst of arboriorijst
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 100 ml droge witte wijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 snufje cayennepeper
- 250 ml fijngesneden verse tomaten
Bereiding
Afdrukken
- Verwarm de kippenbouillon in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de saffraan toe. Dek af, haal van het vuur en laat de bouillon intrekken terwijl je verder gaat met de voorbereiding.
- Hak of plet de olijven grof en zet apart.
- Verhit de barbecue met een paellapan en voeg een flinke scheut olie toe; verwarm 2–3 minuten op middelhoog vuur.
- Kruid de kip met zout en peper, voeg toe aan de pan en bak 6 minuten per kant tot goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe en bak 2 minuten.
- Voeg de paprika en knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg daarna de rijst, gerookt paprikapoeder, kurkuma en cayennepeper toe en roer goed zodat de rijst geheel bedekt is met de specerijen.
- Voeg de witte wijn en de tomaten toe, laat 2–3 minuten koken tot het meeste vocht is verdampt.
- Doe de kip en de olijven terug in de pan, samen met de kippenbouillon. Laat op laag vuur 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Als de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen, haal van het vuur.
- Serveer met partjes citroen als garnering.
Voor 4–6 personen