Ingredienten
- 800 g kippendijen zonder bot
- 3 el olijfolie
- MARINADE:
- 2 el yoghurt
- 1 el citroensap
- 2 teentjes knoflook
- 1 el verse gember
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl honing
- zout en zwarte peper
- PERZIK & HALLOUMI:
- 3 st perziken (gehalveerd, ontpit)
- 400 g halloumi (plakken van ca. 1 cm)
- GEMBER-HONING-DRESSING:
- 3 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 tl verse gember (geraspt)
- 1 st. rode chilipeper (fijngesneden)
- GARNERING:
- sap van ½ limoen
- 1 st. lente-ui (fijngesneden)
Bereiding
Afdrukken
- Meng alle ingrediënten voor de marinade en marineer de kippendijen minimaal 30 minuten.
- Meng ondertussen de ingrediënten voor de gember-honing glaze en zet apart.
- Verwarm de barbecue 5 minuten voor op middelhoog vuur met de deksel erop.
- Gril de perziken en halloumi op het BBQ Rooster tot ze mooie grillstrepen hebben en leg apart.
- Gril de kippendijen direct op het BBQ Rooster tot ze mooi goudbruin kleuren.
- Sluit de deksel en gaar rustig op laag vuur tot een kerntemperatuur van ongeveer 72°C. Houd de deksel niet langer dan 15 minuten achter elkaar op de BBQ om oververhitting te voorkomen.
- Bestrijk de kip met de glaze en grill kort af zodat deze licht karamelliseert.
- Snijd de kip en serveer met de gegrilde perziken en halloumi. Besprenkel met de gember-honing dressing. Doe er nog een beetje limoensap over en garneer met fijngesneden lente-ui.
Aanbevolen CADAC | Dometic kookoppervlak: BBQ rooster met deksel
Extra nodig: kernthermometer
Dit gerecht is bereid op de Van Cook FFD Combo door Camp&Cook TV. Bekijk hier de video van dit recept.