Paella z owocami morza
Składniki
Mieszanka owoców morza: langusty, ośmiorniczki, ostrygi, małże, kraby, kalmary
Olej z oliwek extra virgin
1-2 ząbki drobno posiekanego czosnku
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 szklanka posiekanej słodkiej papryki ( żółta, zielona, czerwona)
1-2 łyżki zmielonej papryki
1 pęczek pietruszki, posiekanej
2-3 szklanki długiego ryżu do paelli
Duża szczypta szafranu, namoczonego w ½ szklanki gorącej wody
1 ½ litra fumetu rybnego (esencji rybnej)
1 szklanka wytrawnego białego wina
Przygotowanie
- Wybierz odpowiednia ilość ulubionych owoców morza. Wyczyść, spłucz i całkowicie osusz
- Na patelni do paelli lub na innej dużej i głębokiej patelni delikatnie podsmaż posiekany czosnek w 4 łyżkach oleju. Podsmaż każdy rodzaj owoców morza oddzielnie i odłóż wszytko na bok.
- Podgrzej patelnię i nalej 2 łyżki świeżego oleju. Dodaj i smaż, mieszając cebulę, słodką paprykę, suszoną papryczkę i pół pęczka pietruszki (posiekanej)
- Dodaj ryż i smaż dalsze 5 minut ciągle mieszając
- Wlej mieszaninę szafranu z winem. Kontynuuj mieszanie ryżu, żeby się nie przepalił.
- Stopniowo dodawaj esencji rybnej w miarę jak ryż ją wchłania. Kiedy cały płyn wsiąknie w ryż, ułóż owoce morza na ryżu i posyp reszta pietruszki.
- Podawaj niezwłocznie.
