Paella z owocami morza
Składniki
- Mieszanka owoców morza: langusty, ośmiorniczki, ostrygi, małże, kraby, kalmary
- Olej z oliwek extra virgin
- 1-2 ząbki drobno posiekanego czosnku
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 szklanka posiekanej słodkiej papryki ( żółta, zielona, czerwona)
- 1-2 łyżki zmielonej papryki
- 1 pęczek pietruszki, posiekanej
- 2-3 szklanki długiego ryżu do paelli
- Duża szczypta szafranu, namoczonego w ½ szklanki gorącej wody
- 1 ½ litra fumetu rybnego (esencji rybnej)
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
Przygotowanie
Zalecana powierzchnia do gotowania CADAC : patelnia PAELLA
Wybierz odpowiednia ilość ulubionych owoców morza. Wyczyść, spłucz i całkowicie osusz. Na patelni do paelli lub na innej dużej i głębokiej patelni delikatnie podsmaż posiekany czosnek w 4 łyżkach oleju. Podsmaż każdy rodzaj owoców morza oddzielnie i odłóż wszytko na bok. Podgrzej patelnię i nalej 2 łyżki świeżego oleju. Dodaj i smaż, mieszając cebulę, słodką paprykę, suszoną papryczkę i pół pęczka pietruszki (posiekanej). Dodaj ryż i smaż dalsze 5 minut ciągle mieszając. Wlej mieszaninę szafranu z winem. Kontynuuj mieszanie ryżu, żeby się nie przepalił. Stopniowo dodawaj esencji rybnej w miarę jak ryż ją wchłania. Kiedy cały płyn wsiąknie w ryż, ułóż owoce morza na ryżu i posyp reszta pietruszki. Podawaj niezwłocznie.
