SOMMERLICHER SALAT MIT RIESENGARNELEN

Vorbereitung

1. Den Salat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Garnelen / Scampis schälen, entdarmen (dafür vorsichtig mit einem scharfen Messer den Rücken aufritzen und den Darm einfach rausziehen) und mit kaltem Wasser waschen. Knoblauch und Gewürze hacken und mit einem kräftigen Schuss Olivenöl in einer kleinen Schüssel oder einer Tasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
2. Garnelen großzügig mit der Marinade benetzen und bei Bedarf noch etwas Öl nachgießen. Etwa 5 – 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Nektarinen in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
3. Dann den Grill auf kleiner Flamme kurz vorheizen (unser Safari Chef wird innerhalb von 1 – 2 Minuten richtig heiß, bei anderen Grills dauert das etwas länger!) und Öl darauf geben. Die Garnelen mit der Marinade dazugeben und so lange anbraten, bis die Farbe in ein zartes Orange wechselt. Sobald sie gar sind, vorsichtig mit einem Löffel entnehmen und beiseite stellen.
4. Für das Dressing die beim Braten entstandene „Sauce“ mit einem guten Schuss Balsamico-Essig ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann den Grill ausschalten. Mit Salz, Pfeffer und einem weiteren Schuss Limettensaft abschmecken und abkühlen lassen. Nun das Dressing gleichmäßig über den Salat verteilen, kurz durchmengen und den Salat mit den Nektarinen und den Riesengarnelen anrichten.
5. Variante: Die Nektarinen direkt mit in den Salat mischen, um den süß-säuerlichen Geschmack durch das Dressing etwas auszugleichen.