Ratatouille

Vorbereitung

1. Empfohlene CADAC Grilloberfläche: Paellapfanne
2. Als erstes schneidest du Zwiebeln und Gemüse in grobe Stücke und hackst den Knoblauch fein. Den Rosmarin kannst du entweder frisch vom Zweig zupfen oder ebenfalls hacken (je nach persönlicher Vorliebe). Die Auberginen solltest du vor dem Braten einsalzen, ca. 10 Minuten stehen lassen und dann die Flüssigkeit mit Küchenpapier gut abtupfen. Dann erhitzt du etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne und gibst zunächst Zwiebeln und Zucchini hinein. Nach ca. 1 Minute kommen die Paprikastücke und zuletzt die Auberginen dazu. Nun brätst du das Ganze bei hoher Flamme ein paar Minuten und gibst danach die Tomaten, das Tomatenmark, den Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer und den Rosmarin mit in die Pfanne. Bei niedriger Flamme lässt du alles zusammen etwa 10 bis 15 Minuten köcheln. Je nach Grill oder Herd kann diese Zeit variieren, am besten testest du zwischendurch mal, ob das Gemüse schon die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Du kannst einen Deckel verwenden oder zwischendurch die verdampfte Flüssigkeit mit einem Schuss Wasser nachfüllen – aber bitte nicht zu viel, sonst wird das eine Gemüsesuppe!