Naar inhoud
  • Zomers stoofpotje

    Ingrediënten

    4 kippendijen / poten
    5 eetl. olijfolie
    2 sjalotjes, fijngesnipperd
    2 middelgrote wortels, in dunne plakjes gesneden
    2 selderij stengels, in dunne plakjes gesneden
    1 groene paprika
    2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
    2 blikken tomatenblokjes
    800 ml kippenbouillon
    ½ bosje basilicum
    2½ eetl. tomatenpuree
    2 laurierbladeren
    2 takjes verse tijm, fijngesneden (alleen de blaadjes)
    Aardappelzetmeel / allesbinder om te binden
    Zout en peper naar smaak toevoegen

    TIP: gebruik de Meridian braadpan en grillplaat


    Bereiding

    • Verhit de olijfolie in de braadpan en voeg de sjalotjes, wortels, selderij, knoflook, zout en peper toe. Gaar het rustig 5 minuten totdat de groente iets zacht geworden zijn.
    • Roer de tomaten met het vocht, de kippenbouillon, basilicum, tomatenpasta, laurierblaadjes en tijm erdoorheen.
    • Zet nu de kipdelen even aan op de grill totdat ze een mooie grilstreep hebben en iets gegaard zijn. Doe ze nu in de braadpan.
    • Breng het mengsel aan de kook en laat het op een laag vuur voor ongeveer 30 minuten rustig garen. Roer regelmatig even door de pan en draai halverwege de kip om.
    • Haal de kip, als deze gaar is, uit het mengsel en leg ze op een bord.
    • Verwijder de laurierblaadjes.
    • Maak nu een papje van de aardappelzetmeel/allesbinder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het groentemengsel. Zorg er voor dat het weer aan de kook is anders bindt het mengsel niet.
    • Haal de botjes uit de kip en snijd het kippen vlees in kleinere stukjes.
    • Doe de kipstukjes weer bij het groentenmengsel en warm het door.
    • Proef of je nog zout of peper wilt toevoegen en serveer direct.