Naar inhoud

Zomers stoofpotje

Ingrediënten

4 kippendijen / poten
5 eetl. olijfolie
2 sjalotjes, fijngesnipperd
2 middelgrote wortels, in dunne plakjes gesneden
2 selderij stengels, in dunne plakjes gesneden
1 groene paprika
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
2 blikken tomatenblokjes
800 ml kippenbouillon
½  bosje basilicum
2½ eetl. tomatenpuree
2 laurierbladeren
2 takjes verse tijm, fijngesneden (alleen de blaadjes)
Aardappelzetmeel / allesbinder  om te binden
Zout en peper naar smaak toevoegen

TIP: gebruik de Meridian braadpan en grillplaat

Bereiding

  • Verhit de olijfolie in de braadpan en voeg de sjalotjes, wortels, selderij, knoflook, zout en peper toe. Gaar het rustig 5 minuten totdat de groente iets zacht geworden zijn.
  • Roer de tomaten met het vocht, de kippenbouillon, basilicum, tomatenpasta, laurierblaadjes en tijm erdoorheen.
  • Zet nu de kipdelen even aan op de grill totdat ze een mooie grilstreep hebben en iets gegaard zijn. Doe ze nu in de braadpan.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het op een laag vuur voor ongeveer 30 minuten rustig garen. Roer regelmatig even door de pan en draai halverwege  de kip om.
  • Haal de kip, als deze gaar is, uit het mengsel en leg ze op een bord.
  • Verwijder de laurierblaadjes.
  • Maak nu een papje van de aardappelzetmeel/allesbinder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het groentemengsel. Zorg er voor dat het weer aan de kook is anders bindt het mengsel niet.
  • Haal de botjes uit de kip en snijd het kippen vlees in kleinere stukjes.
  • Doe de kipstukjes weer bij  het groentenmengsel en warm het door.
  • Proef of je nog  zout of peper wilt toevoegen en serveer direct.