Naar inhoud

Seafood Paella

Ingredienten

Assortiment zeevruchten: grote garnalen, kleine inktvisjes, mosselen,
    schelpdieren, krab, inktvisringen
Olijfolie extra vierge
1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 kopje paprika’s (rood, groen en geel), in stukjes
1-2 eetlepels paprikapoeder
1 bosje peterselie, klein gehakt
2-3 kopjes grove korrel of paella rijst
Saffraandraadjes, geweekt in ½ kopje heet water
1½ liter visbouillon
1 kopje droge witte wijn

Bereiding

  • Selecteer naar keuze de gewenste hoeveelheid vis en zeevruchten. Schoonmaken, afspoelen en goed laten uitlekken.
  • Bak de fijngehakte knoflook in 4 eetlepels olie in de paella pan. Bak alle vis en zeevruchten apart en zet dan opzij.
  • Verhit de pan met nog 2 eetlepels olie. Al roerend de ui, paprika’s, paprikapoeder en de helft van de peterselie erbij doen. 
  • Voeg de rijst toe en nog eens 5 minuten bakken, constant blijven roeren. 
  • Giet de saffraanoplossing en wijn erbij. De rijst blijven omroeren om aanbranden te voorkomen. 
  • Visbouillon toevoegen en als het kookt het vuur lager zetten totdat de rijst alle vocht heeft opgenomen. 
  • Vis en zeevruchten over de rijst verdelen en de overgebleven hoeveelheid peterselie over het gerecht bestrooien.
  • Direct opdienen.