Naar inhoud
  • Seafood Paella

    Ingredienten

    Assortiment zeevruchten: grote garnalen, kleine inktvisjes, mosselen,
    schelpdieren, krab, inktvisringen
    Olijfolie extra vierge
    1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
    1 middelgrote ui, fijngehakt
    1 kopje paprika’s (rood, groen en geel), in stukjes
    1-2 eetlepels paprikapoeder
    1 bosje peterselie, klein gehakt
    2-3 kopjes grove korrel of paella rijst
    Saffraandraadjes, geweekt in ½ kopje heet water
    1½ liter visbouillon
    1 kopje droge witte wijn


    Bereiding

    • Selecteer naar keuze de gewenste hoeveelheid vis en zeevruchten. Schoonmaken, afspoelen en goed laten uitlekken.
    • Bak de fijngehakte knoflook in 4 eetlepels olie in de paella pan. Bak alle vis en zeevruchten apart en zet dan opzij.
    • Verhit de pan met nog 2 eetlepels olie. Al roerend de ui, paprika’s, paprikapoeder en de helft van de peterselie erbij doen.
    • Voeg de rijst toe en nog eens 5 minuten bakken, constant blijven roeren.
    • Giet de saffraanoplossing en wijn erbij. De rijst blijven omroeren om aanbranden te voorkomen.
    • Visbouillon toevoegen en als het kookt het vuur lager zetten totdat de rijst alle vocht heeft opgenomen.
    • Vis en zeevruchten over de rijst verdelen en de overgebleven hoeveelheid peterselie over het gerecht bestrooien.
    • Direct opdienen.