Naar inhoud

Saffraan coquilles met zeekraal

Ingrediënten

 12 coquilles
400 g zeekraal 
Scheutje olijfolie
Mespunt saffraan
3 eetl. witte wijn
Sap van ½ citroen
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 eetl. sesamzaad
Zout en peper

Bereiding

  • Week de saffraan in de witte wijn. 
  • Besprenkel de coquilles met olijfolie en kruidt ze daarna met peper en zout. 
  • Snijd of pers de knoflook fijn. 
  • Vang het sap op van een ½ citroen. 
  • Verwarm de Teppanyaki totdat deze mooi heet is. Leg op de Teppanyaki de knoflook en besprenkel deze met olijfolie en laat dit rustig garen. 
  • Leg nu de coquilles op de Teppanyaki plaat, grill deze 3 minuten en draai ze om. Besprenkel ze nu met de witte wijn met saffraan. Grill nog eens 3 minuten. 
  • Grill ondertussen de zeekraal maximaal 2 minuten. 
  • Meng de zeekraal met de knoflook en besprenkel met het citroensap. Niet te veel anders gaat de citroensap overheersen. 
  • Als je de borden gaat opmaken leg de sesamzaadjes op de Teppanyaki plaat om ze licht te bruinen. 
  • Leg de zeekraal op het bord. Zet de drie coquilles er op en besprenkel met de gebruinde sesamzaadjes.

Extra lekker - Bak 4 plakjes Parmaham of Prosciutto uit op Teppanyaki plaat en serveer bij de coquilles.

TIP - Grill de coquilles niet te lang dan worden ze taai. Tijdens het grillen zie je de coquilles verkleuren van glazig naar melkachtig wit. Het mooiste is als in het midden van de coquille nog een dun streepje glazig blijft; dan zijn ze perfect.