Flammkuchen

Bereiding

1. Meng de bloem, het water, de olijfolie en het zout in een kom en kneed dit tot een gladde massa die niet meer kleeft. Voeg zo nodig een beetje bloem toe. Laat het deeg minimaal 10-15 minuten (beter is een half uur) rusten zodat deze kan rijzen.
2. Snijd ondertussen het spek in kleine blokjes, de ui in halve ringen en het bieslook fijn. Bak vervolgens het spek en de uien op de grillplaat of in een pan zonder olie lichtbruin. Zet dit apart en verwijder het vet met keukenpapier van het kookoppervlak.
3. Verdeel het deeg in tweeën en rol het dun uit tot platbrood. Als je geen deelroller bij de hand hebt kun je ook een fles gebruiken. Verwarm de barbecue kort voor en bak het deeg op de warmste stand ongeveer 2 minuten, bij voorkeur met een deksel. Zet de barbecue uit, draai het deeg om en smeer deze gelijkmatig in met zure zoom.
4. Verdeel vervolgens de uien en het spek over het platbrood en bak deze af in 3 tot 5 minuten op een laag tot middelhoog vuur. Let op: het deeg kan een paar licht verschroeide plekken hebben, maar mag niet aanbranden! Bestrooi tot slot de flammkuchen met verse bieslook en eet smakelijk.