Pizza aubergine et chorizo

Préparation

1. Pâte à pizza
2. mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Faire un puits et verser l'eau et l'huile au centre. Faire tomber progressivement la farine dans le liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit être ferme et élastique. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau tiède. Placer la pâte dans un bol, couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume.
3. Sauce tomate
4. Faire cuire les légumes dans le wok avec l'huile d'olive, les échalotes et l'ail. Incorporer les tomates et l'origan, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse. Ajouter les épices. Laisser refroidir 5 minutes. Couper les poivrons et les aubergines en lamelles assez fines. Badigeonner les tranches d'aubergines et de poivron avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Les griller brièvement. Diviser la pâte en deux pour réaliser deux pizzas. Fariner le plan de travail. Etaler la pâte. Recouvrir la pâte avec la sauce tomate en laissant un rebord de 1cm. Disposer les poivrons, les aubergines, les oignons, le maïs et le chorizo sur les pizzas. Recouvrir de fromage râpé. Verser un filet d'huile d'olive. Mettre la pizza sur la pierre à pizza. Fermer le couvercle et faire cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la pâte grillée.