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  • PAELLA DE MARISCO

    Ingredientes

    Surtido de mariscos: langostinos, mejillones, almejas, cangrejos, calamares …
    Aceite de oliva vírgen extra
    1-2 dientes de ajo picado
    1 cebolla mediana picada
    pimentón dulce (rojo, verde, amarillo) picado
    1-2 cucharas soperas de pimentón molido
    1 ramillete de perejil picado
    2-3 medidas de arroz largo o arroz bomba
    Un pellizco de azafrán diluido en medio litro de agua caliente
    1 litro de caldo de pescado
    1 vaso de vino blanco

    Preparación

    • Limpiar, enjuagar y escurrir el marisco.
    • Freír el ajo suavemente en 4 cucharadas de aceite. Freír los mariscos. Reservar.
    • Caliente 2 cucharadas de aceite, agregue las cebollas, los pimientos dulces, el pimentón y la mitad del perejil.
    • Añadir el arroz y dejarlo cocer durante 5 minutos sin dejar de remover.
    • Vierta la mezcla de azafrán y el vino. Continúe removiendo el arroz para evitar que se queme.
    • Agregue el caldo de pescado y deje que el arroz lo absorbe.
    • Cuando todo el líquido haya sido absorbido, coloque los mariscos sobre el arroz y espolvoree con el resto del perejil.
    • Servir inmediatamente.
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