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  • ESTOFADO DE POLLO

    Ingredientes

    4 muslos de pollo
    5 cucharadas soperas de aceite de oliva
    2 cebollas picadas
    2 zanahorias cortadas en rodanchas
    2 tallos de apio en rodajas
    1 pimiento verde
    2 dientes de ajo picado
    2 botes de tomate troceado
    800 ml. de caldo de pollo
    2 ½ cucharadas de zumo de tomate concentrado
    2 hojas de laurel
    2 ramitas de tomillo fresco picado (sólo las hojas)
    Almidón de patata para espesar
    Sal y pimienta

    Preparación

    • Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y poner la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 5 minutos hasta que las legumbres estén tiernas.
    • Añadir los tomates con su jugo, el caldo de pollo, el concentrado de tomate, las hojas de laurel y el tomillo.
    • Asar el pollo y colocarlo en la sartén
    • Dejarlo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Remover frecuentemente y dar la vuelta al pollo después de 15 minutos.
    • Retirar el pollo cuando esté a punto y ponerlo en un plato.
    • Sacar las hojas de laurel de la sartén
    • Añadir el almidón de patata a las legumbres y dejar cocer hasta que la mezcla esté espesa
    • Deshuesar el pollo y cortar la carne en pequeños trocitos.
    • Añadir el pollo cortado a las legumbres, mezclarlo todo y calentar. Añadir sal y pimienta.

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