Pizza con chorizo picante

Preparación

1. Empieza haciendo la masa de pizza. Remueve la harina, la levadura, la sal y un poco de pimienta en un bol. Haz un pequeño agujero y vierte el agua y el aceite en él. Incorpora poco a poco la harina a los ingredientes líquidos hasta que se forme una masa suave. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que tenga una consistencia firme y elástica. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua tibia. Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y deja reposar hasta que duplique su volumen.
2. Ahora toca preparar la salsa de tomate. Calienta un poco de aceite de oliva en un wok. Fríe las chalotas y el ajo hasta que estén transparentes. Incorpora los tomates y el orégano y déjalo reducir todo a fuego lento hasta que haya espesado ligeramente. Ahora añade las especias adicionales si es necesario. Déjalo cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos y luego espera a que la salsa se enfríe.
3. Asa los pimientos hasta que estén ligeramente carbonizados por todas partes y colócalos en una bolsa de plástico. Déjalos enfriar durante unos 10 minutos en la bolsa de plástico. A continuación, retira la piel del pimiento y córtalo en finas tiras. Unta las rodajas de berenjena con el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Asa las rebanadas en la barbacoa hasta que tengan una buena marca de la parrilla.
4. Divide la masa por la mitad para dos pizzas grandes o en varios trozos pequeños si prefieres pizzas pequeñas. Extiende las bolas de masa hasta obtener una bonita pizza redonda. Utiliza un poco de harina para evitar que se pegue al rodillo y a la encimera. Cubre la pizza con la salsa de tomate, dejando un borde de 1 cm sin salsa.
5. Divide la masa por la mitad para dos pizzas grandes o en varios trozos pequeños si prefieres pizzas pequeñas. Extiende las bolas de masa hasta obtener una bonita pizza redonda. Utiliza un poco de harina para evitar que se pegue al rodillo y a la encimera. Cubre la pizza con la salsa de tomate, dejando un borde de 1 cm sin salsa.