Chips de maíz con jalapeños

Preparación

1. Prepara tu barbacoa para utilizarla enseguida con la plancha o la sartén a 200-230°C. Para la salsa, mezcla la crema agria con el ajo picado, el perejil picado, algunas hojas de chipotle y sazona con sal y pimienta. Deja pasar un momento hasta que se impregne todo bien.
2. Para los chips, mezcla en un bol el maíz (puedes optar por mantenerlo entero o picar ligeramente), los chiles jalapeños picados, el queso cheddar en dados y el perejil.
3. Prepara la masa en otro bol. En primer lugar, mezcla la harina, la maicena, la levadura en polvo, el azúcar, la pimienta y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora añade la leche y mézclalo todo hasta obtener una masa suave. Por último, añade el huevo y mezcla bien.
4. A continuación, añade la masa a la mezcla de maíz y mézclalo todo bien con una cuchara de madera.
5. Pon un chorrito de aceite en la plancha o sartén y deja que se caliente. Ahora, en un plato coloca los montaditos de la mezcla de maíz y presiónalos para formar una especie de hamburguesa pequeña. Deja que se fríen durante unos dos minutos hasta que adquieran una apetecible corteza dorada y luego gíralos.
6. Retirar los chips de la barbacoa y sirve con la salsa.