Brochetas de solomillo de ternera a la parrilla

Preparación

1. Corta el solomillo en cubitos de 2-3 cm. y coloca la carne en un bol grande. Pica el ajo, el perejil y el cebollino finamente y añádelos a la carne. Agrega un chorro de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Deja que macere durante una hora en la nevera. Remoja los pinchos en agua fría durante media hora. Prepara la barbacoa para asar directamente y precaliéntala a 200 ° C.
2. Asa los pimientos rojos en la parrilla hasta que estén ennegrecidos. Deja los pimientos ennegrecidos durante 10 minutos en una bolsa para sándwiches. Quítale la piel y las semillas y pícalos bien.
3. Pela los pepinos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos en cubitos. Corta el feta en cubitos, la cebolleta en aros y pica la cebolla morada. Haz un aliño con la miel, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Pon todo en un bol y sazonar con el aliño. Corta la parte superior e inferior de la cebolla morada, quita la piel y córtala en rodajas del mismo ancho que los trozos de carne.
4. Introduce un trozo de carne y de cebolla alternativamente en el pincho. Asa las brochetas alrededor de 3-4 minutos a la temperatura deseada, para el interior de la carne aspiramos a 49 °C.
5. Sirve los pinchos con la ensalada de pimiento rojo asado.