Ribeye mit gegrillter Mais-Salsa

Vorbereitung

1. Alle Zutaten für den Rub in eine Schüssel geben und vermischen.
2. Den Grill auf mittlere Hitze (150°C) voheizen und die Maiskolben 8-10 Minuten grillen, bis sie schön knusprig sind. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Dann den Mais abschneiden und in eine Schüssel geben.
3. Die rote Zwiebel und die Jalapeño-Schote hacken (ggf. entkernen), die Tomaten halbieren und den Koriander fein hacken. Alles zum Mais geben und mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. An einem kühlen Ort beiseite stellen.
4. Das Ribeye mit Olivenöl bepinseln und rundherum mit dem Rub bestreuen.
5. Den Grill auf hohe Hitze (180-200°C) vorheizen und das Ribeye rundherum grillen, bis eine Kerntemperatur von 52°C erreicht ist. Das Fleisch vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Wraps ganz kurz auf dem Grill erhitzen.
7. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit der Maissalsa auf dem Wrap anrichten und servieren.