Involtini met Parmaham, peer en gorgonzola

Ingredienten

  • 4 dunne ongepaneerde (kalfs)schnitzels
  • 2 rijpe peren
  • 100 g plakken Parmaham
  • 1 pakje blauwaderkaas bv. gorgonzola met mascarpone
  • ½ trosje druiven zonder pit
  • ½ bakje trostomaten
  • Brassica koolzaadolie
  • zout en peper
  • Extra nodig:
  • plancha, bakplaat of skillet
  • kaasschaaf
  • cocktailprikkers
  • kernthermometer
00:15

Bereidingstijd

00:20

Bereidingstijd

Afdrukken

Bereiding

  1. Maak je bbq gereed voor direct gebruik met bakplaat, plancha of skillet en verwarm voor op 180–200°C. Leg de schnitzels op je werkplank en bestrooi naar smaak met peper en zout. Beleg de schnitzels nu met de plakken Parmaham.
  2. Snijd met de kaasschaaf dunne plakken van de peer en leg hiervan een dubbele laag op de Parmaham. Snijd nu plakjes van de blauwaderkaas en leg deze op de peer. Rol nu de schnitzels op en zet vast met cocktailprikkers. Halveer de druiven.
  3. Doe een beetje koolzaadolie op je plancha/skillet en gaar je involtini, draai regelmatig om. Pof je tomaten op het rooster en gril de druifjes op de plancha of in je skillet.
  4. De kalfsinvoltini zijn gaar bij een kerntemperatuur van 65°C. Gebruik je varkensvlees houd dan een kerntemperatuur van 70°C aan. Meet hierbij wel de temperatuur van het vlees en niet de vulling! Serveer direct.

Dit lekkere Involtini-recept maakte Fire & Food voor CADAC op de Citi Chef 40 FS

Gerelateerde producten